“甜满中国”走进富平，探寻非遗工艺的甜蜜滋味

“隆冬养韬光，柿子析白霜。”遵循着自然时令，每年的这个时候，一串串柿饼在阳光下散发出金黄色的光泽，专属于富平柿饼的香甜滋味充斥在舌尖，一口咬下去，满口流心，香甜软糯。

12月18日，由人民日报健康客户端和辰颐物语信任链电商平台共同发起的助农科普直播节目“甜满中国”健康寻味之旅第十站，来到了“中国柿子之乡”陕西省富平县，带大家一起探寻这传统手艺的甜蜜滋味。

富平县位于黄土高原和关中平原过渡带，昼夜温差大、地势平缓、土壤肥沃、光照充足，当地种植柿子已有两千多年的历史，是全国闻名的柿子优生区和“中国柿子之乡”。其特色柿子品种富平尖柿，果实硕大、果形饱满、果香浓郁，味道极甜。“富平尖柿营养丰富，内含14种营养物质和微量元素，其中每百克含钙量163毫克，居国内同类产品之冠。”中国疾病预防控制中心付萍教授向大家科普。

地道的富平柿饼以富平尖柿为原料，要经过采摘、折挂钩、削皮、架挂、捏心、下架、出水、潮霜等12道纯手工工序，柿子专家冯锁牢讲解道，“4斤尖柿才能做出1斤个大霜厚、软糯香甜的溏心柿饼，这也是柿饼为什么更营养美味的原因。”娇嫩的富平柿饼不仅制作工序复杂，对气温的要求也极其苛刻，只有经验丰富的老手艺人才能把握下架挂霜的时间，无添加的天然清甜，是柿饼的精华所在。

近年来，柿产业已成为富平农业的支柱产业，整个产业链的从业人数超20万人，涵盖种植、加工、销售、包装、运输、技术培训等多个领域。富平柿饼还与天猫、京东、辰颐物语等电商平台开展入驻合作。通过“信任链电商”模式包产包销，辰颐物语和6万名宝妈累计帮助富平县销售柿饼760万余斤。

“柿饼有了好销路，我们的日子也是越过越红火！”村民老董笑着说。红彤彤甜蜜蜜的柿饼带着村民们的美好心愿运往全国，为消费者送去甜蜜和健康。