慢下来，发现生活之美　一道焖锅与它的“慢生活”主张

鲁迅在《乌鸦》一文中就表达了对慢生活的向往和追求，他写道：“青青的杂草，碧碧的水洼，上面飞着一只乌鸦，散着清脆的黑声，引人想象着田野，引人芬芳着草地，引人追求着一种慢慢的生活。”马尔克斯笔下的《百年孤独》，描述了布恩迪亚家族七代人的生活，每个人都沉浸在慢节奏、宁静和与自然的连接中。

百胜中国旗下品牌黄记煌，以焖锅著称，从某种意义上讲，焖锅呼应着慢生活的节奏，体现着一种生活态度。在焖锅的陪伴下，亲朋好友围坐一桌，可以尽情享受缓慢而美好的时光。

14道工序，细节体现品质之美

一道美味的黄记煌焖锅出炉，需要经过严格的14道工序，以保证原汁原味和新鲜的口感。

无论是铺陈在焖锅底部的十种底料，还是鮰鱼等主料选择，亦或是底油、酱汁等的量化到熬制、再到打酱、铺酱手艺、操作动作、焖制时间的把控都经过反复的试验，并通过科研机构的论证，确保每一个环节、细节都是科学搭配、精益求精，所以食客在不同的黄记煌门店都能吃到放诸四海、始终如一的美味焖锅。

为了传承这些精益求精的工艺，让更多顾客享受到原汁原味、健康新鲜的焖锅，黄记煌于2010年成立黄记煌培训学校，定期开展操作标准等课程培训，把14道工序传承下去。

焖锅“大师”不是一天炼成的

2023年9月15日，为了展现焖锅技艺之美，向大众传递绿色、健康的营养美学，黄记煌举办了第一届焖锅大师冠军挑战赛，经过层层比拼，最终，来自全国各地的9位焖锅大师汇聚湖南长沙。在长沙梅溪步步高新天地星尚中庭，一场浪漫的气球雨启用仪式后，决赛正式开始，场上选手大显身手，场下观众热情互动，直播会场热力竞猜焖锅的灵魂，精髓是焖锅大师的手法。

来自西安的杨凤婷，是在一次家庭聚会中，从表姐的口中了解到了黄记煌。她被黄记煌“无厨师，无油烟，无食材的重复使用”的三无理念深深吸引，觉得很符合当下年轻人的饮食需求。对于黄记煌她更是有独到的感受：在顾客面前做焖锅，一是让顾客吃得很放心;二是拉近了与顾客的距离，一边做锅一边还可以跟顾客聊天，让顾客吃得舒心;三全程不用顾客动手，做好告诉顾客，就可以吃了，让顾客吃得很安心。食材的搭配既美味又营养健康。刚开始学习的时候，她觉得火候的掌握是比较难掌握的，通过三看一听及实操中的仔细观察，做到熟能生巧。时至今日，她认为黄记煌三汁焖锅就是营养、美味、健康。一锅，一酱，一焖，出美味，赢客心。

来自成都的选手李屹对于焖锅操作有自己的感悟：“胆量。勇敢的迈出第一步。熟能生巧。多反省，多思考。要想完成一锅好吃的焖锅，要有的就是你对焖锅的热爱。”

另一位选手来自宜昌的卓林立迄今已经潜心练习焖锅7年了。当初进入黄记煌工作，卓林立是被黄记煌提倡的“三无理念”所打动——无厨师，无油烟，无原材料的重复使用。他对黄记煌的14步焖锅法则倒背如流，还加入了自己的理解：“焖制的过程中不加入任何汤和水，完全靠食材本身的水分焖制成熟，因此更好的保留了食材的营养成份;底料由十种底蔬搭配而成，富含人体每日所需的微量元素，能够达到平衡膳食的作用。”他说。

虽然工艺讲究“慢”和考究，但在创新的路上，黄记煌却从未停下脚步。在不同的时令，黄记煌会推出暖心暖胃的新品，也考虑顾客的多样化需求。将西式概念引入，和传统中式焖锅结合的中西合璧新品——整切牛排芝士锅一经上市便获得好评。西冷牛排的多汁口感和莫扎里拉芝士的绵密拉丝，结合传统的焖制工艺和经典秘制酱料，使得黄记煌消费者欣喜认可，看到不一样的黄记煌。招牌产品香辣汁鱼锅2023年6月15日全面回归。作为黄记煌品牌起家的产品，香辣汁鱼锅自2004年上市以来，一直深受消费者好评。此后，随着鮰鱼货源供应的不稳定性，导致全国大部分门店陆续下架。从2022年开始，品牌团队经过长期不懈的努力，终于找到了既符合货源安全要求，又在品质口感上达到完美呈现的稳定货源。至此，这一道承载了众人情怀的经典产品得以在全国600家门店重磅回归。这一道融合了美味口感体验和丰富营养价值的焖锅产品，一经上市，不但获得了创始人黄耕的频频点赞，更是收获了消费者的广泛好评。